একজন চেয়ারম্যান এবং চারজন সদস্য সমন্বয়ে কর্তৃপক্ষ গঠিত। চেয়ারম্যান ও সদস্যগণ সরকার কর্তৃক নিযুক্ত এবং কর্তৃপক্ষের সার্বক্ষণিক কর্মকর্তা। চেয়ারম্যান কর্তৃপক্ষের প্রধান নির্বাহী। নিরাপদ খাদ্য আইন অনুযায়ী চারজন সদস্য চারটি বিষয়ভিত্তিক দায়িত্ব পালন করেন। যথা-
(ক) জনস্বাস্থ্য ও পুষ্টি;
(খ) খাদ্য শিল্প বা খাদ্য উৎপাদন;
(গ) খাদ্যভোগ ও ভোক্তা-অধিকার; এবং
(ঘ) খাদ্য বিষয়ক আইন ও নীতি।
নিরাপদ খাদ্য আইন অনুযায়ী কর্তৃপক্ষের একজন সচিব রয়েছেন, যিনি সরকার কর্তৃক নির্ধারিত শর্তে নিয়োগপ্রাপ্ত। চেয়ারম্যান ও সদস্যবৃন্দ নিয়ে কর্তৃপক্ষের বোর্ড গঠিত। কর্তৃপক্ষের সচিব বোর্ডের সাচিবিক সহায়তা করে থাকেন।